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紅葡萄品種----丹魄(Tempranillo)

來源:紅酒世界網時間:2018-08-29瀏覽量:350

     典型香氣:草莓、黑莓、李子、香料、橡木、肉類、皮革和蘑菇
     起源:
     關于丹魄(Tempranillo)在歷史上最早的文獻記錄有兩種傳言。一種說法是,丹魄最早是以復數名詞“las tempraniellas”的形式出現在13世紀出版的《亞歷山大系列叢書》(Libro de Alexandre)中,指代的是杜埃羅河岸(Ribera del Duero)產區。而另一種說法則是,丹魄最早是在1513年以阿拉哥斯(Aragones)的名字,出現在西班牙一位農學家對埃斯特雷馬杜拉(Extremadura)等地所種葡萄品種的記載中。然而這兩種傳言都沒有得到證實,也無法考究。
     真正可考證的歷史記錄最早出現在1807年,一位西班牙葡萄品種學家的描述中。他形容丹魄是一種在拉里奧哈(La Rioja)和納瓦拉(Navarra)產區備受贊譽的品種,而這兩個產區正好位于阿拉貢(Aragon)的西北部,那里據傳是丹魄的誕生地。
     根據研究,丹魄很有可能與杜埃羅河岸的阿比洛梅爾(Albillo Mayor)有親緣關系,在杜埃羅河岸,丹魄以“Tinta del Pais”的名字出現。然而,這兩個葡萄品種哪個是親本還暫無定論。在意大利,DNA檢驗發現,丹魄與托斯卡納(Toscana)和巴斯利卡塔(Basilicata)產區傳統種植的黑瑪爾維薩(Malvasia Nera)和“Malvasia Nera di Lecce”屬于同一品種。在葡萄牙,人們同樣發現,種植歷史有數個世紀之久的羅麗紅(Tinta Roriz)等品種也同屬丹魄。在南美和阿根廷等國家,丹魄都以其他名字在當地培育。
     品種特征和生長條件:
     丹魄葡萄的果實皮厚粒小,果串較大而且排列緊密,屬于相對豐產的葡萄品種。較高的產量也降低了丹魄果實的顏色濃度、果味濃郁度和酸度。與其他品種相比,丹魄開花和成熟都較早。丹魄對有風和極端干旱的環境非常敏感,也容易受到白粉菌和葡萄頂枯病等病害侵染,但對灰霉菌有一定抗性,不容易因受感染而腐爛。
     主要種植區域和特色:
     丹魄在全世界的種植面積正在逐步擴大,人們對它的興趣也日益加深。
     西班牙
     西班牙被譽為“丹魄王國”,其全國種植面積約為206,988公頃。雖然,在西班牙各地,丹魄都有著各種別名,但這不阻礙它成為西班牙最重要、種植最廣泛的紅葡萄品種。在里奧哈(Rioja)、杜羅河岸和納瓦拉等產區,丹魄的種植和使用都非常廣泛,常用于與歌海娜(Garnacha/Grenache)混釀。
     丹魄葡萄酒的酒精度比歌海娜葡萄酒低,單寧較為突出,酸度較低。在里奧哈的傳統風格中,常用美國橡木桶對其陳釀,因此成酒帶有香料、皮革、煙草葉和草莓等風味。而在杜羅河岸等較新派的產區,釀酒師們會更依賴橡木桶,尤其是法國橡木桶,來陳釀丹魄葡萄酒。與此同時,他們也會保留葡萄中由高海拔帶來的明麗清新的果味。
     與從法國引進的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)等品種相比,丹魄的光芒還是大大減弱了。在納瓦拉等眾多產區,丹魄都只是混釀葡萄酒中較小的一部分。最為凝練集中,酒精度最高的丹魄葡萄酒產自托羅(Toro)。

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